Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές μαγειρικής για να το πετυχαίνετε σωστά κάθε φορά.
ΠΑΝΤΑ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΤΕ
Να προθερμαίνετε πάντα το τηγάνι σας για 5-10 λεπτά σε ΧΑΜΗΛΗ ισχύ πριν αυξήσετε τη φωτιά ή προσθέσετε οποιοδήποτε φαγητό. Για να ελέγξετε αν το τηγάνι σας είναι αρκετά ζεστό, ρίξτε μερικές σταγόνες νερό μέσα. Το νερό θα πρέπει να τσιτσιρίζει και να χορεύει.
Μην προθερμαίνετε το τηγάνι σας σε μέτρια ή δυνατή φωτιά. Αυτό είναι πολύ σημαντικό και ισχύει όχι μόνο για το χυτοσίδηρο αλλά και για τα άλλα μαγειρικά σκεύη σας. Οι πολύ απότομες αλλαγές στη θερμοκρασία μπορούν να προκαλέσουν παραμόρφωση του μετάλλου. Ξεκινήστε σε χαμηλή θερμοκρασία και συνεχίστε από εκεί.
Η προθέρμανση των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο θα διασφαλίσει επίσης ότι το φαγητό σας θα φτάσει σε μια καλά θερμαινόμενη επιφάνεια μαγειρέματος, κάτι που εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει και βοηθά στο μαγείρεμα με αντικολλητικές ιδιότητες.
ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΕΧΟΥΝ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΤΗΤΑ
Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγο επιπλέον λάδι όταν μαγειρεύετε σε ένα νέο τηγάνι για τα πρώτα 6-10 ψήσιμο. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας πιο δυνατής βάσης καρυκευμάτων και θα αποτρέψει το φαγητό σας να κολλήσει καθώς το καρύκευμα συσσωρεύεται. Μόλις δημιουργήσετε τη βάση καρυκευμάτων σας, θα διαπιστώσετε ότι θα χρειαστείτε λίγο έως καθόλου λάδι για να μην κολλήσουν.
Τα όξινα συστατικά όπως το κρασί και η σάλτσα ντομάτας είναι τραγανά ως προς το καρύκευμα και είναι καλύτερο να τα αποφεύγετε μέχρι να εδραιωθούν καλά τα καρυκεύματα. Σε αντίθεση με ό,τι πιστεύεται ευρέως, το μπέικον είναι μια κακή επιλογή για να μαγειρευτεί πρώτα σε ένα καινούργιο τηγάνι. Το μπέικον και όλα τα άλλα κρέατα είναι πολύ όξινα και θα αφαιρέσουν τα καρυκεύματα. Ωστόσο, μην ανησυχείτε αν χάσετε κάποια καρυκεύματα, μπορείτε εύκολα να τα διορθώσετε αργότερα. Δείτε τις οδηγίες μας για τα καρυκεύματα για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό.
ΧΕΙΡΙΖΟΜΕΝΟΣ
Να είστε προσεκτικοί όταν αγγίζετε τη λαβή του τηγανιού. Ο καινοτόμος σχεδιασμός της λαβής μας παραμένει δροσερός για περισσότερο χρόνο από άλλους σε ανοιχτές πηγές θερμότητας, όπως η εστία ή η σχάρα σας, αλλά τελικά θα ζεσταθεί. Εάν μαγειρεύετε σε κλειστή πηγή θερμότητας, όπως φούρνο, κλειστή σχάρα ή πάνω σε καυτή φωτιά, η λαβή σας θα είναι ζεστή και θα πρέπει να χρησιμοποιείτε επαρκή προστασία χεριών όταν την χειρίζεστε.
Ώρα δημοσίευσης: 10 Απριλίου 2020
