Οι γάστρες είναι κυλινδρικές, βαριές κατσαρόλες με καπάκια που εφαρμόζουν καλά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε σε εστία είτε στον φούρνο. Η βαριά μεταλλική ή κεραμική κατασκευή παρέχει σταθερή, ομοιόμορφη και πολυκατευθυντική ακτινοβολούμενη θερμότητα στο φαγητό που μαγειρεύεται μέσα. Με ένα ευρύ φάσμα χρήσεων, οι γάστρες είναι πραγματικά ένα μαγειρικό σκεύος για όλες τις χρήσεις.
Σε όλο τον κόσμο
Οι γάστρες, όπως ονομάζονται σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες, χρησιμοποιούνται εδώ και εκατοντάδες χρόνια, σε πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς και με πολλά ονόματα. Αυτό το πιο βασικό κομμάτι μαγειρικού σκεύους σχεδιάστηκε αρχικά με πόδια για να κάθεται πάνω από τις ζεστές στάχτες σε ένα τζάκι με ξύλα ή κάρβουνα. Τα καπάκια των γάστρων ήταν κάποτε ελαφρώς κοίλα, ώστε να μπορούν να τοποθετούνται κάρβουνα στην κορυφή για να παρέχουν θερμότητα από πάνω αλλά και από κάτω. Στη Γαλλία, αυτές οι κατσαρόλες πολλαπλών χρήσεων είναι γνωστές ως cocottes, και στη Βρετανία, είναι γνωστές απλώς ως casseroles.
Χρήσεις
Οι σύγχρονες γάστρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε εστία παρόμοια με μια κατσαρόλα ή στον φούρνο όπως ένα ταψί. Το βαρύ μέταλλο ή κεραμικό υλικό μπορεί να αντέξει ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών και μεθόδων μαγειρέματος. Σχεδόν οποιαδήποτε εργασία μαγειρέματος μπορεί να εκτελεστεί σε μια γάστρα.
Σούπες και μαγειρευτά: Οι γάστρες είναι ιδανικές για σούπες και μαγειρευτά λόγω του μεγέθους, του σχήματος και της παχιάς κατασκευής τους. Το βαρύ μέταλλο ή το κεραμικό άγει καλά τη θερμότητα και μπορεί να διατηρήσει το φαγητό ζεστό για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Αυτό είναι χρήσιμο για σούπες, μαγειρευτά ή φασόλια που σιγοβράζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ψήσιμο στο φούρνο: Όταν τοποθετούνται μέσα σε φούρνο, οι γάστρες άγουν θερμότητα και τη μεταφέρουν στο εσωτερικό του φαγητού από όλες τις κατευθύνσεις. Η ικανότητα των μαγειρικών σκευών να συγκρατούν αυτή τη θερμότητα σημαίνει ότι απαιτείται λιγότερη ενέργεια για μεθόδους μαγειρέματος μεγάλης διάρκειας και αργού χρόνου. Το καπάκι που είναι κατάλληλο για φούρνο βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και αποτρέπει την ξήρανση κατά τη διάρκεια μεγάλων χρόνων μαγειρέματος. Αυτό καθιστά τις γάστρες ιδανικές για αργό ψήσιμο κρεάτων ή λαχανικών.
Τηγάνισμα: Η ικανότητα μεταφοράς θερμότητας είναι και πάλι το κύριο χαρακτηριστικό όταν πρόκειται για τη χρήση μιας γάστρας για τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο. Οι γάστρες θερμαίνουν το λάδι ομοιόμορφα, επιτρέποντας στον μάγειρα να ελέγχει στενά τη θερμοκρασία του λαδιού τηγανίσματος. Υπάρχουν ορισμένες εμαγιέ γάστρες που δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται με τις υψηλές θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται στο τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο, οπότε φροντίστε να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή.
Ψωμί: Οι γάστρες χρησιμοποιούνται επίσης από παλιά για το ψήσιμο ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων. Η ακτινοβολούμενη θερμότητα λειτουργεί παρόμοια με μια πέτρινη εστία ενός φούρνου ψωμιού ή πίτσας. Επιπλέον, το καπάκι συγκρατεί την υγρασία και τον ατμό, γεγονός που δημιουργεί μια επιθυμητά τραγανή κρούστα.
Κατσαρόλες: Η δυνατότητα μεταφοράς μιας κατσαρόλας από μια εστία μαγειρέματος στο εσωτερικό ενός φούρνου τις καθιστά το τέλειο εργαλείο για κατσαρόλες. Κρέατα ή αρωματικά μπορούν να σοταριστούν στην κατσαρόλα ενώ βρίσκονται στην εστία και στη συνέχεια η κατσαρόλα μπορεί να συναρμολογηθεί και να ψηθεί στην ίδια κατσαρόλα.
Ποικιλίες
Οι σύγχρονες γάστρες μπορούν να χωριστούν σε δύο βασικές κατηγορίες: από γυμνό χυτοσίδηρο ή από εμαγιέ. Κάθε μία έχει το δικό της σύνολο πλεονεκτημάτων, μειονεκτημάτων και βέλτιστων χρήσεων.
Γυμνός χυτοσίδηρος: Ο χυτοσίδηρος είναι ένας εξαιρετικός αγωγός θερμότητας και είναι το προτιμώμενο υλικό μαγειρικών σκευών για πολλούς σεφ. Το μέταλλο μπορεί να αντέξει σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να υποβαθμιστεί, καθιστώντας το χρήσιμο για μια ευρύτερη ποικιλία εφαρμογών. Όπως συμβαίνει με όλα τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, πρέπει να λαμβάνεται ειδικός καθαρισμός και προσοχή για τη διατήρηση της ακεραιότητας του σίδερου. Εάν φροντίζεται σωστά, μια καλή χυτοσιδηρή γάστρα μπορεί να διαρκέσει για γενιές. Οι χυτοσιδηρές γάστρες χρησιμοποιούνται συνήθως για κάμπινγκ, καθώς μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας πάνω σε γυμνή φλόγα.
Σμαλτωμένα: Τα σμαλτωμένα γλαστράκια μπορούν να έχουν κεραμικό ή μεταλλικό πυρήνα. Όπως και ο χυτοσίδηρος, τα κεραμικά άγουν εξαιρετικά καλά τη θερμότητα και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται συχνά για την κατασκευή γλαστρακιών. Τα σμαλτωμένα γλαστράκια δεν απαιτούν ειδικές τεχνικές καθαρισμού, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για όσους αναζητούν άνεση. Αν και το σμάλτο είναι εξαιρετικά ανθεκτικό.
Dinsen supplies Dutch Ovens,Skillets Grill Pan, Casserole ,Cookware set ,Bakeware and so on,if you have any need,please contact our email: info@dinsenmetal.com
Ώρα δημοσίευσης: 17 Νοεμβρίου 2021
